豚骨ラーメンチェーンの雄・一風堂で毎年冬に出している限定味「味噌赤丸」が今年も登場します。例年より早い11月6日から提供開始しています。今年は福岡発祥の洋菓子専門店「チョコレートショップ」とコラボして開発した「カカオ香油」を使ったもの。山椒を使ったミンチ肉や味噌とんこつスープの濃厚さと良いバランスを得た旨い一杯でしたよ。発売前日にメディア向け試食会で食べて来たのでその様子をご紹介します！
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一風堂の「味噌赤丸」
一風堂はレギュラーメニューに「白丸元味」と「赤丸新味」があり、ほかに店舗独自メニューがあったり、季節限定メニューがあったりします。味噌赤丸は2012年から始まった毎年冬シーズン恒例の季節限定メニューで、濃厚な味噌とんこつラーメンに何かしらのアレンジをしているもので、その今年版が、カカオ香油を使ったもの。
福岡で発祥で創業78年を迎える洋菓子店「チョコレートショップ」とコラボを組み、同店のショコラティエール・峰岸菜々さんと共同開発したカカオ香油で、カカオ成分75％・カカオマス強めのチョコレートを使ったもの。カカオマス・カカオミルクのバランスを調整して味噌赤丸に合う配分に調整したんですって。
今年の8月から9月にかけて、試食を重ねて開発したそうな。
香油にする前のチョコを頂きましたが、うん。ビターテイスト。コンビニで売ってるチョコなんかでもカカオのパーセンテージがいろいろあるやつ有るじゃないですか。あれの75％以上くらいの苦みと甘さ控えめ感でした。
試作には一風堂の創業者の河原成美さんも加わったそうですよ。
麺は太めのもちもち縮れ麺、味噌とんこつと山椒の効いたひき肉との相性抜群なメニューですよ。
味噌赤丸を早速たべてみた！
試食会ですからね。ご提供頂きました。
バラの巻きチャーシューの存在感、キャベツと真ん中にのった辛味噌。脂が浮いて食欲を増す表面。悪くない。
そして写真右の、表面に広がる茶色いやつがカカオ香油です。
カカオ香油の多いところを掬って軽くスープと合わせて、まずは一口。味噌とんこつはわりとガツンとくるアブラとカラメだけれど、カカオ香油が入るとまろやかになるんですね。口の奥から鼻に抜ける辺りでわずかに感じるカカオ感が、こってりガッツリした豚骨ラーメンに繊細さをカットインさせてきました。
味噌赤丸は太麺です。
縮れた太麺はスープをよくリフトしてきます。これも香油を使うことで柔らかい風情に。麺はモチモチで食べ応えあります。
太麺ゆえ替え玉ができない仕組みになっており、麺が少ない場合は＋100円の大盛りを頼むか、細麺の替え玉を頼むかになります。要注意。
サンプルで頂いたチョコレートを口に含んでから味噌とんこつスープを飲んでみました。チョコが固形のウチは「チョコを食べてスープを飲んでる」だけだったのですが、チョコが口内に溶けてからスープを飲むと、カカオ香油を口にしたときのそれにとても近い味わいが。
中央の辛味噌は、辛いのが苦手な人にとっては大変みたいです。同じ試食会にいた別の方は、辛味噌を食べたら香油の味が飛んだと言っていましたが、僕は一緒に食べても、辛味噌の向こうにかすかなカカオは感じられました。
濃厚・こってり・ガッツリといった構成の味噌とんこつラーメンに繊細なカカオ香油。無慈悲にスープを混ぜてしまえばたおやかな香りを感じづらくなってしまいます。
できればスープはかき混ぜず、カカオ香油のデリケートな香りを堪能して食べると良いと思いますねー。
野性的なラーメンの中の繊細さを味わう、なかなかに食べ手の感性を試す味でしたよ。個人的には香油増量オプションサービスをやってほしいなあ。なんて。
味噌赤丸、チョコレートプレゼントのハッシュタグキャンペーン
【11/6（水）～】冬季限定「味噌赤丸」、全国72店舗で販売！ | ラーメン【一風堂】
この麺の提供店舗やハッシュタグキャンペーンに関する情報を。基本プレスリリースからです。
味噌赤丸の提供店舗
国内の一風堂店舗72店です。
九州7店:
大名本店(※1)、太宰府インター店、山王店、TAO FUKUOKA、西通り店、熊本十禅寺店、熊本下通店
関東31店:
恵比寿店、吉祥寺店、銀座店、六本木店、高田馬場店、明大前店、駒沢公園店、上野広小路店、池袋店、Marunouchi(※2)、五反田東口店、新宿アイランドタワー店(※3)、飯田橋サクラテラス店、浜松町スタンド、SHIROMARU-BASE 大森店、豊洲店(※2)、浅草ROX・3G 店、町田店、セレオ八王子店、みなとみらい東急スクエア店、横浜西口店、キュービックプラザ新横浜店、湘南SEASIDE、クロスガーデン川崎店、本厚木ミロードイースト店、ラスカ茅ヶ崎店、ららぽーとTOKYO-BAY 店、千葉店、武石インター店、大宮店、川越インター店
関西14店:
長堀店、なんば店、堀江店、池田店(※4)、箕面店、あべのnini 店、SHIROMARU-BASE 梅田店、SHIROMARU-BASE なんばグランド花月店、高槻店、神戸元町店、西宮北口店、姫路店、三宮店、錦小路店
東海7店:
名古屋本店、名古屋栄ブロッサ店、名古屋平針店、刈谷店、JR 静岡駅店、JR 浜松駅店(※2)、豊橋店
甲信越・北陸5店:
新潟店、松本店、諏訪インター店、金沢香林坊店、富山店
中国・四国5店:岡山店、倉敷店、広島袋町店、福山店、松山店
東北3店:盛岡店、仙台青葉通り店、仙台東口店
※1 大名本店では、大名本店限定のレシピでの提供となります。
※2 Marunouchi、豊洲店、JR 浜松駅店では、平日は15 時以降の時間で販売いたします。
※3 新宿アイランドタワー店では、平日は17 時以降の時間で販売いたします。
※4 池田店では、平日の15 時以降のみ販売いたします。土、日、祝日は終日販売いたしません。
詳細は一風堂のホームページを見るのがよろしいかと。
チョコレートプレゼントのハッシュタグキャンペーン
「チョコレートショップ」とのコラボレーション実現を記念し、「一風堂」公式Twitter と公式Instagram上で、「チョコレートショップ」の特製チョコレートセットをプレゼントするハッシュタグキャンペーンを実施いたします。
【実施概要】
参加方法:
1「一風堂」公式Twitter アカウントもしくは、「一風堂」Instagram 公式アカウントをフォロー
2「味噌赤丸」販売店舗にて「味噌赤丸」をご注文・撮影の上「#味噌赤丸2019」を入れて投稿
賞品 :
「チョコレートショップ」の特製アソートを10 名様にプレゼント
応募期間:
2019年11月6日(水)~2020 年1 月31 日(金)
抽選発表:
キャンペーン対象者の中から、抽選の上、当選者を決定いたします。当選者の方へは、TwitterもしくはInstagram のダイレクトメッセージにて当選通知および発送のご連絡をさせていただきます。「一風堂」公式アカウントをフォローしていない、または受信拒否設定をしている等の事情によりダイレクトメッセージでのご連絡ができない場合には、当選は無効とさせていただきす。
※都合により当選通知の発送が遅れる場合がございます。あらかじめご了承ください。